Hereinspaziert!


Spitzensportlerin, DIY-Addict, Sterneköchin und Supermum bloggt aus ihrem Leben.
Subscribe via RSS

Kochen

Chicken Salad Sandwich

Weil Mr. Rudy ein großer Liebhaber belegter Brote aller Art ist, vor allem wenn sie sich Sandwich nennen, habe ich ihm vor einiger Zeit The Encyclopedia of Sandwiches Chicken Salad Sandwich geschenkt.

The Enzyclopedia 550x412 Chicken Salad Sandwich

Neben den Rezepten der gängigsten (amerikanischen) Sandwiches stehen oft noch kleine Anekdoten zu deren Herkunft mit dabei.Bei manchen Sandwiches erübrigt sich aber eigentlich das Rezept, wie zum Beispiel beim Peanut Butter Sandwich. Andere entsprechen nicht unbedingt dem deutschen Geschmack.

Pommes auf Brot? Muss nicht sein:

Chip Butty 550x412 Chicken Salad Sandwich

Das Liver Sandwich läuft bei uns unter Leberwurst Stulle, dafür brauche ich auch kein Rezept:

Liver 550x412 Chicken Salad Sandwich

Viele Rezepte klingen aber richtig lecker. Deshalb wollen wir in den nächsten Wochen jede Woche ein anderes Rezept aus dem Buch machen:

Den Anfang macht das Chicken-Salad Sandwich – ein echter amerikanischer Klassiker.

Anbei das Rezept für unsere etwas abgewandelte Variante:

IMG 4110 550x412 Chicken Salad Sandwich

Zutaten für 4 Personen:

3 gebratene Hühnerbrüste, abgekühlt und gewürfelt

4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt

4 saure Gurken, fein gewürfelt

3 Esslöffel getrocknete und gehackte Cranberrys

2 Esslöffel Cashewnüsse, gehackt

½ Zwiebel, gewürfelt

4 Esslöffel Mayo

1 kleiner Naturjogurt

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Holzofenbrot

Und so geht’s:

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Das Brot antoasten und vier Scheiben mit dem Hühnchensalat bestreichen (naja, es ist eher ein beschichten). Die vier anderen Brotscheiben drüber klappen und die Sandwiches jeweils in der Mitte durchschneiden. Viel Spaß beim Essen und Vorsicht… es kann dreckig werden!

Rhabarbermichel

Der Besuch am Wochenende war ein bisschen essfaul und es waren noch drei Brötchen übrig. Was mache ich jetzt mit den Dreien? Semmelknödel haben wir aus ähnlichen Gründen noch jede Menge eingefroren und Paniermehl habe ich auch kürzlich erst hergestellt (sorry noch mal an die Nachbarin untendrunter). Also habe ich den Rhabarbermichel erfunden.

Supereinfach und ein echter Wohlfühlnachtisch:

Rhabarbermichel 550x412 Rhabarbermichel

Zutaten:

3 alte Brötchen

½ Liter Milch

2 Eier

200 Gramm Zucker

Schale von einer Biozitrone

3 Stangen Rhabarber

Puderzucker zum bestreuen

 

Und so geht’s:

Milch, Eier, Zucker und Zitronenschale gut verquirlen. Brötchen in ganz dünne Scheiben schneiden und in der Eiermilch einweichen. Rhabarber putzen und in ca.1 cm  dicke Scheiben schneiden. Eine kleine Auflaufform einfetten und abwechselnd die Brötchenscheiben und den Rhabarber einschichten. Mit der restlichen Eiermilch begießen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180 Grad) 30 Minuten backen.

Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen (kann durch den Rhabarber recht sauer sein).

Weils so lecker war habe ich über den Nachmittag verteilt immer wieder ein Stück von dem Rhabarbermichel in der Mikrowelle warm gemacht und verputzt….bis der ganze Auflauf weg war. Als Stillende darf ich das  :-)

 

Spargel + Erdbeeren = ♥

Es macht nicht nur den Eindruck, sondern es ist tatsächlich so….im Moment gibt es bei uns fast jeden Tag Spargel. Das ist der Vorteil daran, wenn man auch mal unter der Woche auf den Markt kommt. Danke Elternzeit!

Seit dieser Woche gibt es bei „meinem“ Spargelstand auch die ersten hiesigen Erdbeeren. Zwar aus dem Treibhaus, aber aromatisch und…ganz wichtig….sie sind nicht weiter als 15 km gereist.

Das erste Kästchen Erdbeeren habe ich gleich selber weggefuttert und das zweite Kästchen ist in diesen Spargelsalat gewandert:

Spargelsalat mit Erdbeeren 550x412 Spargel + Erdbeeren = ♥

Spargelsalat mit Erdbeeren und Basilikum

Das Rezept habe ich ohne Wenn und Aber von Essen & Trinken übernommen, deshalb spare ich mir hier das Abtippen. Spargel, Erdbeeren und Basilikum…schmeckt das??? Yep, die Kombi kann was! Schmeckt so richtig nach Frühling und rot, weiß und grün sehen auch einfach hübsch aus.

Das Sößchen ist eine normale Vinaigrette aber mit pürierten Erdbeeren. Das kann ich mir übrigens auch gut zu einem normalen Salat vorstellen.

Grüner Spargel mit Zitronenvinaigrette

Seit dieser Saison haben wir einen cheffigen Weber-Kugelgrill und seitdem raucht es bei uns mindestens einmal pro Woche auf dem Balkon. Ich weiß, dass Steak rechts im Bild sieht auch sehr verlockend aus, Star dieses Posts ist aber eigentlich der gegrillte Spargel… meine neue Lieblingsgrillbeilage.

Pur gegrillt nur mit etwas Pfeffer und grobem Salz schmeckt er schon sehr gut. Die Deluxe-Variante kommt aber mit einer feinen Zitronen-Vinaigrette daher:

Grüner Spargel mit Zitronenvinaigrette 550x412 Grüner Spargel mit Zitronenvinaigrette

(Angelehnt an das Rezept aus Webers Grillbibel)

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel

2 Esslöffel Apfelessig

1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten

1 abgeriebene Bio-Zitrone

1 Teelöffel Dijon-Senf

4 Esslöffel Olivenöl

3 Prisen grobes Meersalz

3 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer

Und so geht’s:

Die holzigen Ende abschneiden und das untere Drittel des Spargels schälen. Den Spargel auf dem Rost bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten grillen, bis er weich ist. In der Zwischenzeit Essig, Schalotten, Zitronenschale und Senf gut mischen. Mit einem Schneebesen Öl unterschlagen und die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer es formvollendet machen will kann den Spargel schick auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

Man kann ihn aber auch direkt auf den Teller geben, dann kommt man schneller zum Essen :-)

 

Alles (Himbeer)Quark

In meinem schlauen Buch zum Thema Stillen habe ich gelesen, steht, dass ich im Moment mindestens einen halben Liter Milch trinken soll, um unter anderem meinen Bedarf an Kalzium und Eiweiß zu decken. Weil ich das mit meinem Frühstücksmüsli nie im Leben hinbekomme, mache ich mir im Moment gerne Früchtequark oder Fruchtjogurt mit tiefgefrorenen Beeren als schnellen Snack für zwischendurch. Wieso ich nicht vorher auf die Idee gekommen bin verstehe ich selber nicht so genau. Das Zeug schmeckt superlecker und ist eigentlich auch der ideale Snack für die Arbeit.

Himbeerquark 550x412 Alles (Himbeer)Quark

Himbeerquark close 550x412 Alles (Himbeer)Quark

Zutaten:

250 Gramm Quark (Magerstufe)

Einen Schuss Milch

200 Gramm tiefgefrorene Himbeeren

1 Teelöffel Agavesirup

Und so geht’s:

Himbeeren auftauen lassen. Quark zusammen mit der Milch und dem Agavesirup glatt rühren. Einige Himbeeren für die Deko zur Seite stellen und den Rest der Himbeeren unter die Creme rühren. Mit den restlichen Himbeeren dekorieren. Ich hatte von einem kürzlichen Cupcake-Experiment noch ein bisschen selbstgemachten Walnusskrokant in der Schublade, den habe ich hier als Topping aufgebraucht. Lecker schmeckt es aber sicher auch mit etwas Knuspermüsli, Nüssen, Schokostreuseln etc….

Das sagt Ihr dazu:

Rückblick